Anadolu’nun uçsuz bucaksız yaylalarında, zamanın modern üretim tesislerine göre çok daha yavaş aktığı bir coğrafyada, gerçek gıdanın hikayesi yazılmaya devam ediyor. Kars, deniz seviyesinden binlerce metre yüksekteki platoları ve bitki örtüsündeki inanılmaz çeşitliliği ile sadece bir şehir değil, aynı zamanda yaşayan bir gastronomi müzesidir. Bu bölgede üretilen her peynir, sütün saflığını ve ustanın sabrını yansıtan birer sanat eseri niteliğindedir. Geleneksel yöntemlerle, hiçbir yapay müdahale olmadan hazırlanan bu özel gıdalar, sağlıklı bir yaşam sürmek isteyenler için doğanın sunduğu en kıymetli hazinelerden biridir.
Geleneksel Sofraların Vazgeçilmez Gücü Kars Eski kaşar
Kars mutfak kültürünün dünyaca tanınan ve yıllandıkça değeri artan en önemli simgesi, şüphesiz ki olgunlaştırılmış peynirlerdir. Kars meralarında özgürce otlayan ineklerin taze sütlerinden elde edilen ve geleneksel şirden mayası ile hazırlanan Kars Eski kaşar, sütün en yoğun ve en besleyici halini temsil eder. Yapım aşamasından sonra en az altı ay, ideal olarak ise bir yıl boyunca özel soğuk depolarda dinlendirilen bu peynir, bu süreçte karakteristik aromasını ve sert yapısını kazanır. İçeriğinde hiçbir koruyucu madde barındırmayan bu lezzet, yüksek kalsiyum ve protein oranıyla hem çocukların gelişimi hem de yetişkinlerin kemik sağlığı için doğal bir destekleyici görevi görür. Dilimlediğinizde etrafa yayılan o keskin koku, aslında bir yıllık emeğin ve Kars yaylalarındaki binlerce çiçeğin özüdür.
Yumuşak Dokusuyla Kahvaltıların Favorisi Dil peyniri
Peynir çeşitliliği açısından Kars, her damak tadına hitap eden geniş bir yelpazeye sahiptir. Özellikle daha hafif, süt tadının baskın olduğu ve lifli yapısıyla dikkat çeken peynirleri sevenler için Kars yaylalarından gelen özel üretimler büyük fark yaratır. Tuz oranının düşük olması sayesinde hem çocukların hem de diyet yapanların güvenle tükettiği Dil peyniri, özellikle kahvaltılarda sıcak ekmekle buluştuğunda eşsiz bir deneyim sunar. Kolayca liflerine ayrılan bu taze yapı, sütün tüm doğallığını koruduğunun bir kanıtıdır. Isıtıldığında süzülen yapısı, onu sadece kahvaltılarda değil, çeşitli hamur işlerinde ve yöresel tariflerde de vazgeçilmez bir yardımcı haline getirir. Katkısız sütlerden elde edilen bu peynir, günün ilk öğününde ihtiyaç duyulan enerjiyi en saf haliyle sağlar.
Ustalığın ve Tarihin Mirası Malakan göbek kaşar
Kars’ın peynircilik tarihindeki en özel ve nadide türlerden biri, bölgenin kadim yerleşimcilerinden miras kalan üretim teknikleriyle hazırlanan göbek kaşarıdır. Kaşar tekerleğinin tam orta kısmından, yoğurma işleminin en can alıcı noktasında ayrılan bu özel bölüm, peynirin en taze ve en aromatik kısmını oluşturur. Malakan göbek kaşar, kendine has sütümsü tadı ve ağızda dağılan yumuşak ama tok yapısıyla bilinir. Bu peynir, bir yandan kaşarın o bildiğimiz karakterini taşırken diğer yandan kremsi bir doku sunarak gurmelerin favorisi olmayı başarır. Geleneksel yöntemlerin modern kalite standartlarıyla buluştuğu bu üretim biçimi, Kars’ın gastronomi dünyasındaki seçkin yerini bir kez daha pekiştirir.
Kars’ın Bereketli Topraklarından Evlerinize Gelen Şifa
Yöresel gıdalar, sadece birer yiyecek değil, aynı zamanda o bölgenin iklimini, toprağını ve emeğini taşıyan birer kültürel elçidir. Kars’tan gelen doğal tereyağları, şekersiz ballar ve geleneksel erişteler, sağlıklı nesiller yetişmesi için ihtiyaç duyulan gerçek gıdayı temsil eder. Fabrikasyon üretimlerin karmaşık içeriklerinden uzaklaşmak ve doğanın sunduğu sadeliğe dönmek, modern dünyada kendimize yapabileceğimiz en büyük iyiliktir. Kars mutfağı, bu dürüst ve temiz üretim anlayışıyla her bir lokmada güven ve kaliteyi bir arada sunarak sofralarımızı zenginleştirmeye devam ediyor.
Gazi Kars Yöresel Ürünler, 2025 yılında Kars’ın eşsiz doğasında yetişen tamamen doğal ve katkısız yöresel ürünlerini en güvenilir şekilde tüketicilerle buluşturmak amacıyla kurulmuştur. Firma, gerçek Kars lezzetlerini tazelik ve kaliteyi koruyarak Türkiye’nin her noktasına ulaştırmayı temel görev edinmiştir. Ürünlerini doğrudan üreticiden temin eden, özenle paketleyen ve hızlı teslimat anlayışıyla çalışan Gazi Kars Yöresel Ürünler, müşteri memnuniyetini her zaman en üst seviyede tutmaktadır. Peynir çeşitlerinden bal ürünlerine, ev yapımı eriştelerden geleneksel ketelere kadar geniş bir yelpaze sunan firma, doğallığı ve kaliteyi sofranıza taşımak için en doğru adrestir. Siz de Kars’ın o muazzam yayla lezzetlerini orijinal haliyle denemek istiyorsanız, firmanın titizlikle hazırladığı bu ürün koleksiyonuna gönül rahatlığıyla güvenebilirsiniz.
