Postcards bu hafta Japonya’nın Kyoto şehrine geri dönerek meşhur Shojin-Ryori mutfağını araştırıyor.
Postcards’ın Japonya’daki son bölümünde, bazı geleneksel yemekleri tanımak amacıyla Kyoto’ya geri dönüyoruz
Genbo Nishikawa: Shojin-Ryori’deki en önemli şey, yiyeceklerin içeriğinin şekil, renk ve tat olarak tamamıyla kendine özgü olmalarıdır.
Japonya hakkında bilinmesi gerekenler
- Japonya Doğu Asya’daki en önemli adalardan bir tanesi
- Nüfusu 127 milyonun üzerinde
- Yüzölçümü 378.000 kilometre kare
- Ülke Yen para birimini kullanıyor
- Ülkedeki başlıca dinler Budizm ve Japonya’nın eskiden resmi dini olan Şintoizm’dir
Birbirinden güzel lokantaları keşfetmenin yanında, ziyaretçiler buradaki Shojin-Ryori mutfağını keşfederek farklı bir yemek deneyimi yaşayabilir.
‘‘Zen Budistlerinin yediği bu öğüne Japonya’da ‘sadakat yemeği’ deniliyor. Bu tapınakta ustaların hazırladığı buraya özgü vejeteryan yemeklerinden de tadabilirsiniz. Uzmanlar sadelik ve uyumun anahtar kelimeler olduğunu söylüyor.
Yemekler hazırlanırken neredeyse hiçbir şey ziyan edilmiyor ve sadece buraya özgü sebzeler kullanılıyor. Tıpkı tofu gibi…
Genbo Nishikawa Shojin-Ryori Aşçısı: ‘‘Shojin-Ryori’deki en önemli şey, yiyeceklerin içeriğinin şekil, renk ve tat olarak tamamıyla kendine özgü olmalarıdır.’‘
Şimdi sırada bu eşsiz yemekleri tatmak var… Sizi çevreleyen kutsal bölgede bu deneyimi yaşamak çok daha özel…
